原标题：酸奶摒除大蒜气息成果奇佳
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科技日报北京9月21日电（记者张佳欣）据19日《分子》杂志报谈，好意思国俄亥俄州立大学商榷东谈主员发现，酸奶可能有一个畴前不为东谈主知的平正：摒除大蒜气息。
皇冠体育竞猜商榷东谈主员测试了全脂纯牛奶酸奶中水、脂肪和卵白质等单独因素，望望每种因素怎样抵挡大蒜味。约束发现，脂肪和卵白质皆能灵验地拿获大蒜气息。
商榷论述的资深作家、俄亥俄州立大学食物科学与本领专科教学谢丽尔·巴林格暗意，高卵白除了有养分，还可看成呼吸除臭剂。
外汇此前，巴林格团队识别出好多可摒除大蒜气息的食物，其中包括苹果、薄荷、生菜和牛奶，这要归功于它们所含的酶和脂肪，二者能“抹杀”导致大蒜抓久气息的硫基化合物。
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皇冠现金官网APP下载这次履行中，商榷东谈主员将等量的生大蒜放入玻璃瓶中，并说明开释出的硫蒸发物达到了能被东谈主闻到的浓度。他们使用质谱仪测量了每次处罚前后以气体体式存在的蒸发性分子的水平，约束标明，仅酸奶就能减少99%的生蒜气息蒸发物。单独加入酸奶中的脂肪、水和卵白质因素，对生大蒜也有除臭成果，但脂肪和卵白质的弘扬优于水。
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就脂肪而言，黄油含量越高，除臭成果越佳。商榷的卵白质包括不同体式的乳清卵白、酪卵白和牛奶卵白，整个这些卵白质皆能灵验地去除大蒜的气息，可能是因为它们梗概在蒸发性分子排放到空气中之前拿获这些气息。胶束酪卵白—乳清卵白复合物成果最佳。
商榷东谈主员还测试了酸奶偏激差别因素对油炸大蒜的除臭成果。他们发现，单独油炸大蒜可权贵减少大蒜中大部分产生异味的蒸发性化合物。
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新加坡金沙娱乐城巴林格瞻望，与商榷中使用的纯牛奶酸奶比拟，希腊酸奶的卵白质含量更高银河娱乐集团安全吗，在摒除大蒜气息方面可能相等灵验。她暗意，生果口味的酸奶也可能灵验，但非论是哪种酸奶，皆必须在食用生蒜后立时喝。